Rhabarber-Shishatabak: säuerlich mit Dessertnote

Rhabarber schmeckt grün, säuerlich und etwas herb, eher nach Stiel als nach Frucht. Als Aroma im Shishatabak ist er selten; die Sorten, die ihn führen, stellen der Säure fast immer eine süße Komponente gegenüber.

Vanille und Marmelade machen daraus eine Kompott- oder Kuchennote, Tiramisu geht noch weiter in Richtung Dessert. Johannisbeere und Erdbeere bleiben dagegen fruchtig und greifen die Säure auf, statt sie abzufangen. So entstehen auf kleinem Raum zwei deutlich verschiedene Profile.

Nutzt du einen unglasierten Tonkopf, hilft ein Begriff aus dem Handel: Als „Bluten“ bezeichnet er das Austreten von Melasse, die der offenporige Ton zuvor aufgesogen hat. Rhabarber-Sorten stammen u. a. von Sebero und Brohood Tobacco. Zum Vergleichen der beiden Richtungen filterst du zusätzlich nach Vanille oder nach Johannisbeere.