Fumari - Sorrentocello (Limoncello) - 200 g

Zitrone ist ein Aroma, das in einem gepressten Kopf schnell nach Putzmittel statt nach Frucht schmeckt. Deshalb nehme ich mir für Sorrentocello Zeit beim Aufzupfen und lasse den feinen Schnitt ganz locker einrieseln. Knapp unter dem Rand höre ich auf, ohne zu drücken. Im Phunnel verteile ich den Tabak ringförmig, im Tonkopf achte ich darauf, dass zwischen Tabak und Folie ein schmaler Luftspalt bleibt. Dieser Spalt ist bei Zitrussorten Gold wert, weil er die spritzige Seite vor direkter Hitze schützt.

Für einen Zitronenkuchen mit Limoncello nehme ich zwei Teile Sorrentocello und einen Teil Fumari Lumin Luv. Lumin Luv bringt lockeren Teig und noch mehr Zitrone, und zusammen schmeckt das wie eine Torte aus einer italienischen Pasticceria. Für eine sommerliche Variante probier zwei zu eins mit Fumari Nachtaire. Die reife Nektarine legt sich saftig unter die Zitrone, und es entsteht eine Art Pfirsich-Zitronen-Limonade. Ich mische immer erst eine kleine Menge, rauche sie an und passe dann nur einen Anteil an.

Sorrentocello ist Deine Sorte, wenn Du Zitrone liebst, aber keine reine Säurebombe willst. Die Süße und die Likörnote machen sie rund und zugänglich. Sie passt perfekt nach dem Essen, an warmen Abenden und immer dann, wenn Du einen hellen, frischen Kopf suchst. Wer Kälte erwartet, sollte wissen, dass hier kein Eis arbeitet. Die Frische kommt allein aus der Zitrone und ihrer spritzigen Art.

Nach einem schweren Essen greife ich gern zu Sorrentocello, ganz so, wie man in Italien einen Limoncello serviert. Die helle Zitrone weckt den Gaumen, die Likörnote sorgt für einen runden Abschluss, und der Kopf fühlt sich leicht an, obwohl er voller Geschmack steckt. Für mich gehört Sorrentocello zu den Sorten, die einen Abend in eine andere Richtung lenken können. Probier sie einmal nach einer Pizza oder einem Teller Pasta, und Du wirst verstehen, was ich meine.