Smoke Island - 200 g - Santorini

In den ersten zehn Minuten fahre ich Santorini bewusst zurückhaltend. Mango und Maracuja sind ohnehin präsent, mehr Glut macht sie nur breit. Ich lege zwei Naturkohlen auf das HMD und lasse die Lüftungsschlitze halb offen. Sobald die Tropenfrucht etwas zurücktritt und die Birne kommt, gönne ich dem Kopf eine dritte Kohle oder öffne die Schlitze ein Stück. Das ist der Moment, in dem Santorini für mich am schönsten wird: saftig, hell, ein bisschen elegant. Wird der Zug kratzig und die Säure stumpf, nimm sofort Wärme raus, statt weiterzuziehen.

Mein Lieblingsmix ist zwei Teile Santorini auf einen Teil Smoke Island Maldives. Die Orange und die Blutorange von Maldives greifen den Zitrusschimmer von Santorini auf und machen daraus eine echte Saftschorle, während Mango und Birne den Körper liefern. Willst Du es runder, nimm drei Teile Santorini und einen Teil Smoke Island Cuba. Wassermelone und Blaubeere legen sich weich unter die Tropenfrucht, der Honig im Abgang schließt die Säure der Maracuja sanft ein. Ich mische immer nur eine Kopfmenge in einer kleinen Schale und rühre mit der Gabel, damit sich die Fasern wirklich verbinden.

Santorini passt zu Dir, wenn Du Tropenfrucht magst und trotzdem willst, dass der Kopf nach einer Stunde noch frisch schmeckt. Er ist die Sorte, die ich auf den Tisch stelle, wenn Gäste kommen, die sonst Mango-Sorten rauchen und mal etwas mit mehr Struktur probieren möchten. Wer Minze oder Eis sucht, wird hier nicht fündig: Santorini lebt von Frucht und Säure allein. Und wer einen dunklen, beerigen Kopf will, greift besser zu einer anderen Insel der Reihe. Für mich ist Santorini die Sorte für die goldene Stunde, wenn die Gespräche langsamer werden und keiner auf die Uhr schaut.